燻製のはなし①

こんにちは!
のんべぇ主の娘、あいちっちです。

 

口ベタ、筆ベタな父に代わり、今日からわたしが少しずつブログを更新していきますよ〜!
でも、たまには主本人が顔を出すかも…???

 

今回は、父のつくる「燻製」のおはなしです。

 

先月末はニジマスの燻製をつくりました!

娘のわたしが父の性格を一言で表現すると…
とーっても凝り性!
一度ハマると、極めずにはいられない性分です。

 

この「燻製」も、そんななかのひとつ。
30年前に燻製の書籍を購入し、それから独学でおいしい燻製をつくるワザを身につけました。

 

ニジマスの燻製の工程は、主に下記の5つです。

 

①魚をさばく

 

②さばいた魚を塩水に漬け込む

③塩抜きする

 

④乾かす

 

⑤6時間ほど燻す

 

と、ものすごいテマヒマがかかってます!

 

これだけのものを独学で、30年以上にわたって改良を重ねながらつくり続けてきたなんて本当にスゴイ!

 

さてさて
完成した燻製はどんなお料理に変身するのか…!?
次回のブログでお見せしますね♪

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